| 昨天是小暑節氣，一年中最熱的三伏天就從小暑這天算起。炎炎夏日里人的食欲很容易變差，但如果喝一口冰鎮酸梅湯，之前受高溫打擊的胃口估計又能恢復不少。
炎炎夏日酸梅湯熱銷
昨天記者在寧波狀元樓酒店一樓大廳看到，多款免費供應的夏日飲品被擺在了顯眼處。據寧波狀元樓總廚陳繼波介紹，所有飲品中還要數冰鎮酸梅湯最受顧客的歡迎，“我們每天都要熬三四十斤的酸梅湯�！�
陳繼波說，他從業近三十年來，最近幾年酸梅湯尤其受到消費者的青睞，幾乎每家餐廳都有自己的配方，這就是為什么不同酒店酸梅湯口感不一樣的原因了，不過酸梅湯的材料如何改良，一定離不開烏梅、山楂、甘草等。
酸梅湯功效遠不止消食開胃
酸梅湯的好處，遠不止于開胃。
寧波市中醫院副主任醫師朱斐告訴記者，從營養成分上來說，酸梅湯中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。
而這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
此外，烏梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。
從中醫上來講，肝火旺的人更宜喝酸梅湯。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。
不過朱醫生提醒，兒童最好少喝此類過酸的食品，因為他們的胃黏膜結構薄弱，抵抗不了酸性物質的持續侵蝕。婦女正常月經期以及懷孕婦女產前產后也忌食酸梅湯，傷風、風寒感冒患者也要忌服。
市民也能熬制總廚級酸梅湯
其實，好喝的酸梅湯制作起來也并不麻煩。陳繼波告訴記者，只要記住小火慢燉，普通市民也能熬出總廚級別的酸梅湯。一小時左右就可以出鍋了。
昨天記者在位于藥行街的北京同仁堂藥房看到了5元一包的成品酸梅湯包。據該店藥師王麗娟介紹，熬酸梅湯可以抓的中藥材有很多，一般以烏梅、山楂、陳皮、甘草為主，他們搭配的成品包里還有大棗和五味子，分別有補氣和斂汗的功效。
王麗娟說，熬酸梅湯前需要浸泡清洗烏梅去除煙熏味，其他藥材可以選擇浸泡半小時，也可以直接入水熬。
一般酸梅湯包可以熬煮兩次左右，加水量約2升。王麗娟建議，多次熬煮后的湯水可以混合后再喝，這樣避免口感越喝越淡。此外，如果是隔天再熬煮第二次的，則要把煮過的酸梅湯包放冰箱保存，但最久不建議使用三天以上。
好喝的酸梅湯出鍋前一定要記得添加適量的冰糖。
對于買不到成品包的市民，這里記者提供一個方子供您參考，烏梅3顆，山楂、甘草一小撮(各10片左右)，陳皮一把。
記者陳勝男 文/攝 |
