感覺就像是在開一個“不合時宜”的玩笑：立冬到了！對立冬的“立”，古人的理解跟我們差不多，就是“建立”“開始”的意思。在民間，立冬通常被視為冬天的開始。 真正入冬還得再等等 就像經(jīng)常在課本中“刷存在感”的那句話：“我們的祖國，地大物博”，季節(jié)也因“地大”而呈現(xiàn)巨大的差異。 對長江流域而言，眼下的天氣跟冬天扯不上半毛錢關(guān)系。氣象學(xué)意義上的冬天，恐怕要等到下一個節(jié)氣小雪才會光顧。 眼下，暖濕氣流正牢牢“掌控”我市，冷空氣處于“無處下手”的尷尬境地。毫無影響是說不來的，畢竟和前天相比，昨天我市的最高氣溫已經(jīng)出現(xiàn)回落，但仍堅挺在20℃以上。 據(jù)常年統(tǒng)計，我市平均入冬時間要等到11月28日左右。 對于立冬的“冬”，古人的理解跟我們有點不同�！对铝钇呤蚣狻分姓f：“冬，終也，萬物收藏也”，意思就是秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫。 脫離農(nóng)耕社會，我們逃過農(nóng)忙的艱苦，卻也無法享受農(nóng)閑的悠哉。 甘蔗、蘿卜不要錯過 退回以前的農(nóng)耕社會，到了立冬，辛勤耕作一年的人們迎來農(nóng)閑時刻。簡單粗暴的理解，就是可以在家做個愉快的“肥宅”。 宅在家干點啥？有句民諺很生動，“立冬補冬，補嘴空”。北方有倭瓜、餃子、涮羊肉，南方有桂圓、紅棗、羊肉爐、姜母鴨……一天胖三斤，不是問題。 那么多“補嘴空”的食物中，有兩樣時鮮不要錯過，一個是甘蔗，一個是蘿卜。 甘蔗在立冬節(jié)氣前后成熟。盡管它很甜，但水分足，而且吃了不上火，足以滋補秋冬的干燥。 民間還有“立冬食蔗齒不痛”的說法，意思是可以起到保護牙齒的作用。 平時買甘蔗，會把頂端的葉子和梢頭削掉。不過，聽甘蔗種植戶說，梢頭里剝出來的芯，色澤嫩白，用來炒肉或做湯還挺好吃的，有點像蘆筍。 立冬前后，蘿卜也正好開始采摘，個頭大小長得剛剛好，口感也很鮮。 想要挑到“鮮口”的蘿卜，還有幾個小訣竅：根型圓整，說明肥水充足，不會很辛辣；表皮光滑，蘿卜肉會比較細(xì)；分量要重，手感輕的很有可能糠心。 立冬吃蘿卜，不僅僅因為它是時鮮，更重要的是它的功效“賽過小人參”�！侗静菥V目》就曾提到，蘿卜“生吃可以止咳、消脹氣，熟食可以化瘀、助消化”。 蘿卜是家常食材，白灼、紅燒、煲湯……樣樣皆宜。袁枚在《隨園食單》中推薦了兩種蘿卜的吃法，看著就讓人流口水。 一道是豬油煮蘿卜，“用熟豬油炒蘿卜，加蝦米煨之，以極熟為度。臨起加蔥花，色如琥珀�！逼渲�，“極熟為度”點出了做蘿卜的精髓：要煮到爛。www.nbhongxu.com www.ningbobaidu.com www.nbjifan.com www.nbyinghuochong.com www.nbluntai.com www.nbhkwl.com www.yongxin1688.com www.nbfnjx.com www.nbbomao.com 另一道是醬蘿卜，“蘿卜取肥大者，醬一二日即吃，甜脆可愛”，“用醋為之，以陳為妙”。寧波晚報 記者石承承 |
